Dentro de la programación de la Feria del Pimiento Morrón, la Asociación Internacional de Periodistas y Escritores Latinos de Turismo: VISIÓN y el Ayuntamiento de Fresno de la Vega organizaron junto a Georgia, como país invitado, un encuentro de intercambio y fusión de productos locales con elaboración de platos y degustación de vinos.
Al igual que en años anteriores, el intercambio gastronómico internacional, este año contó la participación de Georgia, como país invitado. El encuentro tuvo lugar los pasados días 17, 18 y 19 de octubre (2024), en Fresno de la Vega, durante la celebración de su ya XXXIX edición de la Feria del Pimiento Morrón.
Previo a la apertura oficial de la Feria, la comitiva georgiana tuvo la oportunidad de realizar un encuentro oficial con distintos representantes de la Diputación de León. Además, también tuvieron la oportunidad de disfrutar de un recorrido por la ciudad de León visitando sus puntos de máximo interés turístico, gastronómico y enológico.
Durante dos días, en la Feria, tuvimos ocasión de degustar tres de sus variedades: el pkhaleuli, bradijani nigvzit y entrañas, elaborados con algunos productos locales y de la provincia. Además, los platos presentados por los chefs se acompañaron con un maridaje de vinos de Denominación de Origen de León y de Georgia.
Georgia: destino turístico y gastronómico de excepción
Georgia se encuentra en la costa del Mar Negro con límites con Europa Oriental y Asia Occidental. Por su diversidad cultural, historia y política se considera como parte de Europa. El cristianismo queda permanente evidenciado desde hace siglos en el arte, su cultura y en la sociedad.
Por su parte, el turismo es importante en la economía georgiana y sus atractivos, abarcan infinidad de manantiales minerales, así como un amplio catálogo de monumentos históricos y culturales, cuatro de ellos reconocidos como Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO: la catedral de Bagatri, en Kutaisi; El monasterio de Gelati; y los monumentos históricos de Mtskhta y el Alto Svaneti. En un territorio cubierto por bosques y parques nacionales protegidos, con posibilidades de realizar todo tipo de excursiones: en barco, observación de aves, senderismo, paseos a caballo, safaris o pesca deportiva, entre tantas otras actividades.
Sobre su gastronomía cabe destacar que hay un lugar donde la comida y el vino del país se unen para manifestar la hospitalidad denominada el “Supra”. Es una fiesta tradicional que reúne grandes cantidades de productos y excelencias georgianas. Allí se relatan cuentos, se canta y se hace el afamado brindis georgiano. Va dirigido por una Tamada, que es el maestro de ceremonias, capaz de evocar sentimientos de confraternización y alegría.
Su gastronomía se basa en una muy extensa relación de productos para fortalecer su amplio recetario de platos típicos georgianos de su comida tradicional y de fusión. En muchos restaurantes populares adoptan influencias externas y se pueden encontrar diversidad de preparados con una energía creativa bien demostrada y excelentes resultados al paladar.
Los ancestrales vinos georgianos
Georgia es también conocido por su producción de vinos tintos, blancos o naranjas. Los últimos hallazgos descubiertos 2017, manifiestan que es la región productora de vinos más antigua en el mundo. Su elaboración se remonta a 8000 años antes de los siglos V y VI a. C., encontrados en el antiguo asentamiento de Shulaveri, en Gora. Estas últimas investigaciones arqueológicas confirman que Georgia es la cuna del vino del planeta.
Desde entonces sigue la tradición de elaborar vinos en tinajas de terracota, que se denomina kvevri, enterrados en el suelo y que se utilizan para la fermentación y envejecimiento del vino. Esta milenaria costumbre viticultora, entre otras, certifican que el vino forma parte de la vida y la cotidianeidad del pueblo georgiano. Hay nueve regiones vinícolas en Georgia, con sus propias condiciones de clima y suelo, y cada una tiene su propia forma de apreciar cualquiera de su extensa variedad de uvas que crecen en Georgia.
< Fofos encuentro gastronómico Georgia / Fresno de la Vega (León) >
La Asociación Internacional de Periodistas y Escritores Latinos de Turismo (VISIÓN) agradece la colaboración especial de la embajada de Georgia en España, al chef David del Restaurante Nunuka de Madrid y al chef Javier Fernández, de Fresno de la Vega, y a Vinos de Denominación de Origen de León.
