Propuestas del restaurante peruano Pucará: Croquetas de ají de gallina o de osobuco y tuétano, el anticucho de pulpo, el arroz chaufa amazónico, el lomo saltado o su ya emblemático ceviche de corvina con crujiente de calamar. Para sumergirse en una explosión de sabores que guían al paladar por la geografía de una gastronomía increíble.
Madrid, conocida por su rica y variada escena gastronómica, alberga numerosos rincones gastronómicos que te transportan a distintas partes del mundo. Uno de estos lugares mágicos es el restaurante Pucará, ubicado en el barrio de Chamartín, donde la esencia de la comida peruana cobra vida a través de platos con ricos matices, repletos de sabores y aromas.
La esencia de la comida peruana radica en su rica tradición culinaria, la diversidad de ingredientes y la maestría en la combinación de sabores. En Pucará, estos elementos se conjugan para ofrecer un viaje gastronómico por deliciosos platillos con toques atrevidos y cuidada materia prima que se funden con sazones asiáticos e ingredientes mediterráneos. El restaurante ofrece una carta variada donde disfrutar de ceviches, tiraditos, ajís y otras maravillas que ofrece el país andino y donde para este otoño se destacan cinco deliciosas propuestas.
Croquetas de Ají de Gallina y croquetas de Osobuco tuétano: un inicio sublime
Para comenzar y compartir, esta reinterpretación del clásico ají de gallina en forma de croqueta que es una verdadera delicia. La suavidad del relleno contrasta perfectamente con la textura crujiente de la cobertura, y el sabor del ají amarillo se despliega de manera equilibrada y deliciosa en cada bocado. En cuanto a las croquetas de osobuco y tuétano, sorprenden por su sabor intenso y su completa ausencia de bechamel. La carne de osobuco se cocina lentamente hasta alcanzar una textura tierna y jugosa, y luego se combina con una mezcla de sabores peruanos que dan lugar a una croqueta única. Es una muestra de la creatividad y el respeto por la tradición que caracteriza a la cocina peruana en Pucará.
Anticuchos de Pulpo y Langostino: el ají de los Andes en versión Pucará
Los anticuchos son una tradición culinaria peruana que se basa en brochetas de carnes marinadas y asadas. En Pucará, el pulpo y el langostino son las estrellas de esta preparación. La combinación de la frescura de los mariscos y el sazón peruana hacen de estos anticuchos una opción irresistiblemente deliciosa. El pulpo y langostinos se asan a la parrilla, adquiriendo ese sabor ahumado que combina a la perfección con las especias y el ají panca.
Ceviche de corvina con crujiente de calamar: tocar el cielo con su leche de tigre
El ceviche, plato emblemático de la gastronomía peruana, es una explosión de sabores frescos y vibrantes que deleita los paladares más exigentes. Entre sus variantes, el ceviche de corvina con crujiente de calamar se erige como un verdadero manjar para los paladares más cevicheros. Pero, lo que realmente eleva esta preparación a otro nivel es la estrella de la receta: la leche de tigre.
La leche de tigre es una mezcla ácida y picante elaborada a base de jugo de limón, ají, ajo, cebolla, cilantro y caldo de pescado. Esta mágica amalgama realza el sabor del plato, brindando un toque cítrico y picante que despierta los sentidos.
Arroz Chaufa Amazónico: un abrazo de sabor en otoño
El arroz chaufa es un plato de influencia china que se ha adoptado con entusiasmo en la gastronomía peruana. En Pucará, este plato se reinventa con un toque ahumado que lo hace perfecto para el otoño. La mezcla de arroz, vegetales y carne salteados proporciona una combinación de sabores y texturas única.También para disfrutar en su versión con mariscos.
Lomo saltado: un clásico peruano con un toque especial
El lomo saltado es un plato emblemático de la cocina peruana que combina trozos de lomo de res salteados con verduras, servido en nido de patatas. En Pucará, este plato adquiere un carácter especial, manteniendo la esencia tradicional y la sazón auténtica que lo caracteriza.
El maridaje perfecto existe en el Pucará
La carta líquida, ensambla magníficamente con cada uno de los platos. Sabrosos tragos, como el Pisco Sour o el Chilcano, son una opción perfecta para empezar, terminar o para maridar al gusto. Macerados caseros a base de pisco para dejarse sorprender. Una más que solvente carta de vinos, diseñada por la enoteca Barolo, que incorpora una selección de referencias elegidas con criterio y acierto. Una apuesta por el producto nacional que incluye algunas etiquetas de generosos y donde también se apuesta por una representación de vinos internacionales, espumosos y vinos naturales.
Restaurante PUCARÁ >>>
Príncipe de Vergara, 200 | Madrid
Horario: de martes a sábado de 13.00 h. a 16.00 h. | 20.00 h. a 23.00 h.
Domingos de 13.00 h. a 16.00 h.
Teléfono de reservas: 651 560 709
