El restaurante del Palacio de Saldaña invita a disfrutar del espíritu festivo de Acción de Gracias del 27 al 30 de noviembre en horario de comida. Una propuesta, perfecta para compartir, que combina la esencia de la tradición americana con la visión creativa del chef Óscar Castellano.
Se acerca una de las fechas más importantes en los Estados Unidos: el Día de Acción de Gracias. Cada cuarto jueves de noviembre —este año será el día 27— las familias estadounidenses se reúnen para dar gracias, una tradición que nació como homenaje a las buenas cosechas y que hoy celebra la gratitud por los alimentos, los encuentros y todo lo bueno que ofrece la vida.
En torno a la mesa, el pavo asado se convierte en el gran protagonista, acompañado de clásicos como el puré de boniato olas tartas de temporada. Aunque en España esta costumbre todavía no está tan arraigada, cada vez son más los restaurantes que la incorporan para que también aquí, locales y emigrados, podamos disfrutar de esta fecha tan especial. Entre ellos, ABYA, el restaurante ubicado en el icónico Palacio de Saldaña y reconocido con un Sol Repsol, se suma a la celebración con una propuesta única que une Gastronomía, arte y emoción.
Una experiencia pensada para compartir
Del jueves 27 al domingo 30 de noviembre, en horario de comida, el espacio ofrecerá un almuerzo donde degustar los manjares de esta festividad, reinterpretados por el chef Óscar Castellano con el sello característico de ABYA: técnica precisa, respeto por el producto y una mirada creativa que transforma cada plato en una experiencia sensorial. El menú de Acción de Gracias de ABYA de este año combina tradición y sofisticación, con un recorrido por los sabores más emblemáticos de esta fecha. La crema de boniato asado con yogur especiado abre la experiencia con un juego de texturas y matices cálidos, seguida de una ensalada de rúcula, salmón ahumado, granada y nueces, que aporta frescura y contraste.
Las coles de Bruselas a la brasa con duxelle y papada ibérica añaden profundidad e intensidad al recorrido, antes de llegar al gran protagonista: el pavo asado con salsa gravy, parmentier y arándanos, una versión elegante y contemporánea del clásico americano.
Para cerrar, una milhoja de manzana con helado de caramelo flor de sal pone el broche dulce a una propuesta pensada para disfrutar en familia o con amigos. El menú estará disponible a un precio de 75 euros por persona.
Con el objetivo de adaptarse a todos los públicos, ABYA ofrecerá varias modalidadesparavivirestaexperiencia.Porunlado,sepodrádisfrutardel menú completo con el plato de pavo emplatado, para quienes desean experimentar la experiencia más auténtica. También estará disponible encarta el plato de pavo asado, que se podrá pedir de manera individual, sin número mínimo de comensales. Además, los grupos grandes podrán encargar un pavo entero bajo reserva (a partir de ocho personas y con un mínimo de 48 horas de antelación), que se servirá al centro para compartir al estilo más familiar.
Los platos de este menú, que únicamente podrán degustarse en las fechas señaladas, podrá maridarse con la extraordinaria carta de vinos de ABYA, una selección de más de 400 etiquetas del viejo y nuevo mundo elegidas por su sumiller. Una invitación a descubrir el diálogo entre la gastronomía y el arte líquido, donde cada copa amplifica los matices del menú y eleva la experiencia a un nivel sensorial único. Porque en ABYA, las obras de arte se admiran, se degustan y también se beben.
ABYA: un restaurante para todas las ocasiones
Enmarcado en el impresionante Palacio de Saldaña, ABYA continúa consolidándose como uno de los restaurantes más inspiradores de la escena madrileña.
Su propuesta combina cocina de temporada, arte contemporáneo y experiencias singulares como sus comidas de sábado con música en directo, ofreciendo un concepto que va más allá de lo gastronómico.
Cada detalle —desde la arquitectura del edificio hasta la selección de obras que cuelgan en sus paredes— contribuye a crear un universo propio donde cada visita es diferente, pero siempre memorable.
Este Thanksgiving, ABYA invita a celebrar la gratitud, la buena mesa y el arte de compartir reservando mesa desde ya en www.abya.es y en el teléfono 910 054 304. Una experiencia perfecta para dejarse llevar por el sabor de una tradición que traspasa fronteras.
Sobre ABYA
ABYA es un espacio sensorial ubicado en el emblemático Palacio de Saldaña de Madrid en el que convergen gastronomía, cultura, ritmo y arte. Este universo se divide en cuatro plantas conectadas entre sí que ofrecen experiencias diferentes y complementarias: desde la cocina non stop de su planta baja hasta la intimidad de sus reservados, pasando por la primera planta dedicada al hedonismo culinario y el rooftop con ambiente cosmopolita. La carta, con la firma del chef Óscar Castellano, conecta Latinoamérica y Europa a través de platos universales y creativos. La decoración y el interiorismo, concebidos junto a Paulina Morán y otros creadores, se acompañan demás de cien obras de arte exclusivas que convierten ABYA en un palacio vivo. Reconocido con un Sol Repsol en 2024, ABYA se ha consolidado como un referente de ocio en Madrid, abierto a todos los públicos y a cualquier hora del día gracias a su cocina non stop.
ABYA Restaurante Madrid >>>
Calle José Ortega y Gasset, 32, Salamanca, 28006 Madrid
Teléfono: 910 05 43 04
