Seguir una alimentación sin gluten no significa renunciar a los platos que más nos gustan. Los fideos sin gluten llegaron para quedarse y con ellos una variedad de Recetas que te van a sorprender por su sabor, textura y practicidad.
Hoy te compartimos todo lo que necesitas saber para cocinar pastas libres de TACC que nada tienen que envidiarle a las tradicionales.
¿Qué son los fideos sin gluten?
Estos fideos están elaborados con productos libres de gluten, es decir, sin trigo, avena, cebada ni centeno, los cereales que contienen gluten. En su lugar, se usan harinas alternativas como:
Harina de arroz
Harina de maíz
Harina de quinoa
Harina de garbanzos
Harina de mandioca
Mezclas preelaboradas sin TACC
Hoy en día podés encontrarlos en forma de tallarines, cintas, mostacholes, fideos secos, ñoquis y hasta lasañas, muchos de ellos certificados con el sello “sin TACC” o “sin Gluten”.
Consejos para cocinar fideos sin gluten
Antes de meternos con las recetas, te dejamos algunos tips clave para que te queden perfectos:
Respeta los tiempos de cocción del paquete: suelen ser más cortos que los fideos de trigo.
No olvides revolver bien al principio, ya que tienden a pegarse entre sí.
Enjuagarlos con agua fría después de la cocción puede ayudar a cortar la cocción y evitar que se pasen.
Agrégales un buen chorrito de aceite de oliva o manteca para que no se resequen.
3 recetas irresistibles con fideos sin gluten
1. Fideos sin gluten con salsa boloñesa casera
Ingredientes:
Fideos sin gluten (250 g)
Carne picada magra (300 g)
Tomate triturado (1 lata)
Cebolla, ajo y zanahoria picados
Sal, pimienta, orégano y laurel
Preparación:
Rehoga las verduras con aceite, agrega la carne picada y cocina hasta que esté dorada.
Incorporá el tomate, condimentos y deja reducir.
Servir sobre los fideos cocidos y espolvorea con queso rallado sin TACC.
2. Pasta sin gluten con vegetales salteados y salsa de soja apta
Ingredientes:
Fideos de arroz o maíz
Zucchini, morrón, cebolla morada y zanahoria
Salsa de soja sin gluten
Semillas de sésamo y jengibre rallado (opcional)
Almidón de maíz o maicena (opcional)
Preparación:
Cocina los fideos y reserva.
Saltea los vegetales en wok o sartén, agrega salsa de soja y jengibre.(Opcional: suma unas cucharadas de almidón de maíz a la salsa de soja para que quede un poco más espesa).
Mezcla con los fideos, serví caliente y decora con semillas de sésamo.
3. Mac & cheese sin gluten
Ingredientes:
Fideos sin gluten (tipo codito o mostachol)
Manteca y leche (o bebida vegetal sin gluten)
Queso cheddar o muzzarella rallada
Almidón de maíz para espesar
Preparación:
Prepara una salsa blanca con manteca, fécula y leche.
Agrega el queso hasta que se derrita y mezcla con los fideos cocidos.
Puedes gratinar en horno para más sabor.
¿Dónde conseguir fideos sin gluten?
Cada vez hay más marcas en el mercado. Buscá opciones certificadas sin Gluten en supermercados, dietéticas o tiendas especializadas. Algunas marcas incluso ofrecen versiones integrales o orgánicas, para sumar más fibra y nutrientes.
Los fideos sin gluten no tienen nada que envidiarle a los tradicionales. Con la cocción adecuada y una buena combinación de ingredientes, podés disfrutar de platos ricos, variados y totalmente seguros.
Ya seas celíaco o simplemente estés explorando nuevas formas de comer, estas recetas son una excelente forma de empezar.
