Noviembre, el mes de los callos en Madrid, llega a la Casa de Campo con una degustación gratuita todos los sábados de noviembre.
Si tuviéramos que hacer un ránking de aquellas cosas que representan a Madrid, sin duda los callos estarían en lo más alto, porque es el producto estrella en la historia madrileña.
La casquería tiene sus fans y haters, pero una vez que los pruebas solo puedes rendirte y convertirte en un lover de este maravilloso plato castizo.
El restaurante El Ancla del Lago (Paseo María Teresa, 2, en la Casa de Campo de Madrid) rinde homenaje a este producto, haciendo degustaciones todos los sábados de noviembre de 11:00h. a 12:00h. en la terraza del restaurante.
Esta degustación será bienvenida en el mes de más frio de la capital, el mes de noviembre, y es que los callos es uno de los platos que más aportan calorías al cuerpo.
Luis García y Adelino Gil, son los precursores de esta iniciativa, que persigue el promocionar uno de los productos más castizos y que todos los madrileños pueden compartirlos y calentarse juntos alrededor de unos buenos callos.
Noviembre: el mes de los Callos
Los Callos a la Madrileña son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía madrileña, con una historia que se remonta varios siglos atrás y un origen ligado a la cocina popular. Este plato, cuya tradición ha sido preservada a lo largo de generaciones, representa una de las expresiones culinarias más arraigadas en la cultura gastronómica de la región de Madrid, donde su elaboración y consumo se han consolidado especialmente durante los meses fríos.
Los ingredientes tradicionales de los Callos a la Madrileña incluyen, en primer lugar, los callos de ternera, acompañados habitualmente de morro y pata, también de origen vacuno. Estos productos se cocinan lentamente junto a otros elementos esenciales como el chorizo y la morcilla, cuyo aporte es fundamental para conseguir el sabor característico de esta preparación. La receta se enriquece con una mezcla de pimentón y otros condimentos, que aportan el distintivo color rojizo y un sabor intenso. Este plato se cocina de forma lenta, permitiendo que los ingredientes se fusionen en un guiso espeso y de gran consistencia, que logra desarrollar un sabor complejo y característico.
En cuanto a su maridaje, los Callos a la Madrileña suelen acompañarse de vinos tintos con cuerpo, de preferencia aquellos que provienen de las denominaciones de origen cercanas a Madrid, que equilibran y potencian el sabor del guiso. Además, el pan es un acompañante esencial, tanto por su funcionalidad de ser el complemento ideal para la textura del plato, como para aprovechar al máximo la suculenta salsa que lo caracteriza.
Restaurante El Ancla del Lago >>>
Ubicado en uno de los mejores entornos de la Casa de Campo, en frente de El Lago, por lo que podrás disfrutar de unas grandes vistas mientras degustas de su gastronomía. Ofrecen principalmente platos tradicionales donde priorizan la calidad del producto: Callos a la Madrileña, Arroz con Bogavante, carnes a la brasa….
Dirección: La Casa de Campo de Madrid, P.º María Teresa, 2, 28011 Madrid.
Teléfono: 913 54 36 07
