El budín de banana es un clásico que nunca falla, pero cuando se le suma un toque de canela, la experiencia cambia por completo. Esta especia cálida y fragante realza el sabor natural de la banana, aporta profundidad al aroma del budín y le da ese perfil “casero” que tanto gusta.
En esta receta te contamos cómo hacerlo de forma sencilla, con tips para lograr una miga tierna, húmeda y bien sabrosa. Ideal para aprovechar bananas maduras y preparar algo rico sin demasiada vuelta.
Ingredientes
Para el budín:
– 2 o 3 bananas bien maduras (cuanto más negras la cáscara, mejor)
– 2 huevos
– 120 g de azúcar (podéis usar azúcar rubia para un sabor más intenso)
– 80 ml de aceite neutro o 100 g de manteca derretida
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 200 g de harina 0000
– 1 cucharadita de polvo para hornear
– ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1 cucharadita colmada de canela en polvo
– Una pizca de sal
Opcional:
– Nueces picadas
– Chips de chocolate
– Azúcar extra mezclada con canela para espolvorear por encima
Preparación paso a paso
1. Preparar las bananas
Pisar las bananas en un bol hasta formar un puré rústico. No hace falta que quede perfectamente liso; algunos pedacitos le dan textura al budín y lo vuelven más húmedo.
2. Mezclar ingredientes húmedos
Agregar los huevos, el azúcar, el aceite (o la manteca derretida) y la esencia de vainilla. Integrar con batidor de mano hasta que la mezcla quede homogénea.
3. Incorporar secos
En otro recipiente, mezclar harina, polvo para hornear, bicarbonato, sal y la canela en polvo. Pasar esta mezcla al bol de los ingredientes húmedos y unir con espátula realizando movimientos envolventes. No batir de más: eso vuelve denso al budín.
4. Añadir extras (si se usan)
Si elegís sumar nueces o chips, incorporarlos en este momento, apenas mezclando para distribuirlos.
5. Volcar la preparación en el molde
Mantecar y enharinar un molde de budín inglés. Volcar la mezcla y, si te gusta, espolvorear la superficie con azúcar y un toque de canela para que se forme una costrita dulce.
6. Hornear
Llevar a horno precalentado a 170–180°C por 45–55 minutos, dependiendo del horno. El budín está listo cuando al insertar un palillo sale seco o con apenas unas migas.
7. Enfriar y desmoldar
Dejar entibiar unos minutos antes de desmoldar. Esto ayuda a que no se rompa y mantenga su forma.
Beneficios de la canela en la pastelería
La canela no solo aporta aroma: también transforma recetas simples en preparaciones mucho más interesantes. A continuación, algunos beneficios de la canela.
1. Intensifica sabores naturales
La canela tiene la capacidad de realzar sabores dulces sin necesidad de agregar más azúcar. En un budín de banana funciona especialmente bien porque equilibra el dulzor de la fruta y aporta una nota cálida que la complementa. Por eso se usa tanto en recetas con manzanas, peras y calabaza: combina con ingredientes naturalmente dulces y les agrega profundidad.
2. Aporta aroma y personalidad
Una de las grandes ventajas de la canela es su aroma inconfundible, que transforma la experiencia sensorial de cualquier receta. En esta preparación, apenas el budín entra al horno empieza a sentirse ese perfume especiado que remite a cocina casera, merienda en familia y clima otoñal. Es una especia económica, rendidora y capaz de cambiar por completo el carácter de un postre con solo una cucharadita.
3. Mejora la textura de algunas preparaciones
Aunque parezca solo un condimento, la canela también puede influir en la percepción de la textura. Combinada con azúcar genera una costra crocante en la superficie del budín; mezclada con masas húmedas ayuda a que el sabor quede mejor distribuido en cada bocado.
4. Versátil y fácil de incorporar
Usar canela no requiere técnicas especiales: basta con agregarla a los ingredientes secos o espolvorearla como topping. Además, combina con muchos otros ingredientes que solemos tener en casa—nueces, miel, cacao, vainilla, banana, manteca, azúcar rubia—, lo que la convierte en una de las especias más versátiles para la pastelería del día a día.
